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La Bottega dei Gaudenti è a Castagneto, un piccolissimo borgo nel Comune di San Godenzo (Fi), arrampicato sull'Appenino tosco-romagnolo, immerso in magiche marronete e baciato dal sole.
La cucina della 'Bottega' condotta da Biagio affianca ai tradizionali piatti toscani, deliziose ricette che la sua mamma gli trasmette dalla Calabria e novità caratterizzate dall'uso di pochi grassi ,materie prime di qualità e cotture poco prolungate. |
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Oltre ai classici della cucina mugellana e toscana (tortelli di patate, ravioli, lasagne, crespelle; funghi e carni prodotte nella nostra zona) da ottobre la Bottega dei Gaudenti propone un menu a base di marroni di Castagneto che comprende il lardo di Colonnata coi marroni saltati in padella, le tagliatelle alle erbe aromatiche e ginger, gli gnocchetti di marroni alle noci, le carni farcite e tanti dolci (libidine fredda con cioccolato caldo e baci di bosco su tutti).
Molta attenzione è
dedicata alla classica cucina mediterranea, dove le verdure fanno la parte
del leone negli antipasti, nelle torte salate, nelle pastasciutte
(fusilli, paccheri, scialatielli, rascatelli, orecchiette): tutti piatti
questi che soddisfano sicuramente le esigenze di chi non mangia la
carne. Ultime arrivate le tagliatelle di farina di carrubbe condite
con colatura d'alici, bottarga di tonno, aglio, prezzemolo e zeste
di arancia.
Tra le specialità di carne ricordiamo lo stufatino di pecora al vino rosso, lo spezzatino di polpa di cinghiale in bianco, il coniglio in tegame al timo e la "Robespierre" di manzo alle erbe aromatiche.
Le carni sono fornite dalla Macelleria 'Primarti' di San Godenzo e da "Il Forteto" una speciale azienda agricola di Vicchio, che fornisce gli ottimi formaggi di pecora e anche le verdure fresche. I marroni, sempre più IGP, provengono dai magnifici castagneti che circondano la nostra bella frazione. Una piccola ma selezionata cantina offre buone etichette a prezzi veramente accessibili oltre al buon vino della casa proveniente dalla 'Fattoria di Frascole' di Dicomano, produttrice, inoltre, di ottimi Chianti Rufina e di un pluripremiato Vin Santo.
La pasta fresca, i dolci e i sorbetti sono fatti in casa, con prodotti di qualità e nel rispetto della tradizione. Così come il Peperoncello e il Diabolico.
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